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Dinner

Appetizers

Insalata di Salmone selvatico Norvegese con avocado, misticanza, pompelmo, fagiolini e riso venere

Insalata di Polpo, ceci al cumino, pomodori secchi, olive taggiasche, finocchi e carote al cristallo

Parmigiana di melanzane “light”

Mazzancolle croccanti in kataifi con crema di avocado

Burrata, pomodori cuore di bue, pesto di rucola e pane croccante

Carpaccio di chianina marinata con giardiniera di verdure di stagione e ricotta delicata

PASTAS
& SOUPS

Tagliatelle alla barbabietola fatte in casa con zucchine, pomodori, ricotta salata e profumo di timo

Vellutata di ceci con polpo croccante e polvere di guanciale

Tortelli fatti in casa al ragù bianco

Spaghetti di riso con pomodori, basilico e cozze in tempura

Gnocchetti alla trabaccolara

Tagliatelle ai funghi porcini

Risotto allo zafferano con stracciatella e tartare di gambero

Spaghetti integrali con pomodoro fresco epecorino

Fusilli di Kamut, pesto di rucola e tartare di tonno rosso

MAIN
COURSES

Veal burger con verdure grigliate, fiordilatte, maionese al wasabi e chips di patate

Tartare di manzo al naturale, giardiniera di finocchi e sedano, maionese di albume e tuorlo disidratato

Calamari alla griglia con vellutata di ceci e coulis di lamponi

Mini burger di pesce (gamberi e polpo) con avocado, burrata e pomodorini confit

Tartare di salmone marinato alla salsa ponzu con finocchi croccanti

Sovraccosce di pollo Italiano bio marinate alla curcuma, latte di cocco e curry indiano su letto di insalata di stagione

Veal meatballs con fonduta di formaggio e spinacino baby

Controfiletto di scottona con funghi porcini

Filetto di orata con maionese alla barbabietola e
verdure di stagione

SIDES

Insalata mista

Verdure grigliate

Patate al forno

Insalata carote e finocchi

Desserts

Tartelletta al rabarbaro
meringa Italiana e sorbetto al passion fruit

Cheese cake al thé verde

Tiramisù alle fragole

Chia parfait
macedonia di frutta fresca con latte e semi di chia

Mezza sfera al cioccolato
con mousse di mascarpone, mango e more