Lunch
Bowlight
Salmone selvatico Norvegese con avocado, misticanza, pompelmo, fagiolini e riso venere
Pollo organico Italiano grigliato su pietra lavica con spinacino baby, mix di quinoa, avocado e vinaigrette alla mandorla
Polpo, ceci al cumino, pomodori secchi, olive taggiasche, finocchi e carote al cristallo
Starters
Burrata, pomodori cuore di bue, pesto di rucola e pane croccante
Parmigiana di melanzane “light”
Carpaccio di chianina marinata con giardiniera di verdure di stagione e ricotta delicata
Frisella con fantasia di pomodori, olive taggiasche, feta e cipolle di tropea in agrodolce
Insalata tiepida di gamberi, seppie e cozze, crema di patate viola, sedano al cristallo e jalapenos
PASTAS
& SOUPS
Spaghetti di riso con pomodori, basilico e cozze in tempura
Fusilli di Kamut, pesto di rucola e tartare di tonno rosso
Tortelli fatti in casa ripieni di ricotta e spinaci con ragù bianco
Vellutata di ceci con polpo croccante e polvere di guanciale
Main
Courses
Sovraccosce di pollo Italiano bio marinate alla curcuma, latte di cocco e curry indiano su letto di insalata di stagione
Tartare di manzo al naturale, giardiniera di finocchi e sedano, maionese di albume e tuorlo disidratato
Tartare di salmone marinato alla salsa ponzu con finocchi croccanti
Mini burger di pesce (gamberi e polpo) con avocado, burrata e pomodorini confit
Veal burger con verdure grigliate, fiordilatte, maionese al wasabi e chips di patate
Desserts
Tartelletta al rabarbaro
meringa Italiana e sorbetto al passion fruit
Tiramisù alle fragole
Cheese cake al thé verde
Chia parfait
macedonia di frutta fresca con latte e semi di chia
Mezza sfera al cioccolato
con mousse di mascarpone, mango e more